スモークサーモン ②

スモークサーモンの仕込みの続きです。

一晩、塩に漬けて程よく身が締まったサーモンを
冷水にさらして塩抜きします。（塩味が薄くなるまで・・5～6時間）

そして、２晩冷蔵庫で寝かせます。zzz・・・

ようやく燻製マシンへ！！

またまた後日に続きます。。。