鱧（ハモ）

夏が近くなり、鱧が出回るようになりました。
関西では夏を代表する高級魚。

湯引きにしたり、炭火で焼いたり・・・
味は淡白ですが、独特の風味と食感が楽しめます。

写真は骨切りした状態。（これが大変な仕事なんです！）

立派な鱧です！